از دید علم تغذیه، بعضی ترکیب‌ها می‌توانند مانع جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی شوند. ریل‌سیمپل در مقاله‌ای، شش ترکیب غذایی را که به گفته متخصصان سلامتی، بهتر است هم‌زمان مصرف نشوند، معرفی کرده است.

شیر و مرکبات

ترکیب شیر با مرکباتی مانند پرتقال یا لیمو ممکن است باعث لخته‌ شدن پروتئین‌های شیر شود و ناراحتی گوارشی یا نفخ ایجاد کند. این حالت به این دلیل رخ می‌دهد که اسیدسیتریک موجود در مرکبات موجب تجمع و به‌هم‌ چسبیدن پروتئین‌های کازئین شیر می‌شود. هضم شیر لخته‌شده ممکن است دشوارتر باشد و علائمی مانند گاز معده، نفخ، درد شکم یا سوءهاضمه ایجاد کند.

الکل و کافئین

الکل و نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند ترکیب موجود در اسپرسو مارتینی، اغلب بدون آگاهی از تاثیرشان بر مغز و بدن، هم‌زمان مصرف می‌شوند.

این در حالی است که کافئین ماده‌ای محرک است، اما الکل اثر تضعیف‌کننده بر دستگاه عصبی دارد. به همین دلیل کافئین می‌تواند بخشی از احساس مستی ناشی از الکل را پنهان کند و فرد تصور کند کمتر از آنچه به نظر می‌رسد سرخوش شده است. این وضعیت ممکن است به مصرف بیشتر الکل منجر شود.

صرف‌نظر از اینکه کافئین را از چای، قهوه یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا دریافت می‌کنید، بهتر است این نوشیدنی‌ها را هم‌زمان با الکل مصرف نکنید.

قهوه و موز

ترکیب کافئین با کربوهیدرات‌هایی که به‌سرعت هضم می‌شوند، این تصور را ایجاد می‌کند که انرژی بدن برای مدتی طولانی حفظ خواهد شد، اما واقعیت این است که پس از افت قند خون، این افزایش انرژی نیز به‌شدت فروکش می‌کند و فرد بیش از قبل احساس خستگی خواهد کرد.

بنابراین بهتر است صبح را با یک لیوان بزرگ آب و یک منبع پروتئینی سالم مانند تخم‌مرغ، آغاز و سپس قهوه و مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مصرف کنید.

شکلات تلخ و شیر

مصرف شکلات تلخ همراه با شیر، فواید آن را برای سلامتی قلب عملا خنثی می‌کند. فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ مرغوب با دست‌کم ۷۰ درصد کاکائو به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند، اما پروتئین‌های شیر مانع جذب آن‌ها در بدن می‌شوند.

به بیان دیگر، نوشیدن یک لیوان شیر همراه با یک تکه شکلات تلخ باعث می‌شود ترکیبات مفیدی که شکلات تلخ را برای سلامتی سودمند می‌کنند، جذب بدن نشوند.

البته این به معنای کنار گذاشتن خوراکی شیرین موردعلاقه‌تان نیست. تنها کافی است شیوه مصرف آن را تغییر دهید.

کره بادام‌زمینی و کیک برنجی

ترکیب کیک برنجی (رایس‌کیک) با آن بافت ترد با خوراکی‌های نرم و خامه‌‌مانند کره بادام‌زمینی خوشایند است، اما این ترکیب به‌اندازه‌ای سیرکننده نیست که انرژی بدن را در طول روز حفظ کند.

اثر این ترکیب خیلی سریع آغاز می‌شود و حتی سریع‌تر از بین می‌رود، زیرا به دلیل کمبود فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده، بدن آن را ظرف چند دقیقه مصرف می‌کند و پس از آن فرد دوباره گرسنه می‌شود. بنابراین در روزهای پرمشغله، بهتر است از انتخاب چنین میان‌وعده‌هایی خودداری کنید.

نودل فوری و سس سویا

افزودن سس سویا به نودل فوری بسیار رایج است، اما تکرار این کار می‌تواند میزان دریافت سدیم را به‌شدت افزایش دهد.

افزودن سس سویا یا دیگر مواد غذایی پرسدیم به نودل فوری ممکن است چندین هزار میلی‌گرم سدیم به میزان مصرف روزانه بیفزاید و دریافت بیش‌ازحد سدیم را تقریبا اجتناب‌ناپذیر کند.

مصرف زیاد سدیم در درازمدت ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی و فشار خون بالا را افزایش دهد. کم‌آبی بدن نیز می‌تواند این وضعیت را تشدید کند.